Cómo registrar mermas y desperdicios de cocina en NexGox
Aprende a asentar las pérdidas de alimentos por vencimiento, roturas, platos quemados o derrames para mantener el stock físico en orden y auditar fugas de dinero.
Ir a ajustes de inventario
En el menú de NexGox, dirígete a la sección de Inventario y selecciona Ajustes o Mermas.
Seleccionar registrar merma
Pulsa el botón Registrar Merma o Baja de Insumos.
Elegir el insumo o plato dañado
Selecciona el insumo o plato que se echó a perder o se dañó (ej: 2 litros de leche vencida o 1 carne quemada).
Indicar el motivo y cantidad
Digita la cantidad desechada y escribe el motivo (Vencimiento, Error en preparación, Derrame o Rotura).
Confirmar el registro
Confirma el registro para descontar los insumos del stock y reflejar la pérdida en el reporte de costos.
Prerrequisitos antes de comenzar
- Usuario activo con permisos en el punto de venta NexGox
- Dispositivo (computador, tablet o comandero móvil) conectado al sistema
Flujo en pleno boleo de cocina o salón
Aprende a asentar las pérdidas de alimentos por vencimiento, roturas, platos quemados o derrames para mantener el stock físico en orden y auditar fugas de dinero.
Errores frecuentes y cómo evitarlos
Impacto en la rentabilidad de tu local
Agiliza el despacho de órdenes y asegura la exactitud de los informes del negocio.
Registrar las mermas a diario permite detectar fallas en refrigeradores o descuidos en cocina antes de que se conviertan en pérdidas mayores.
Pasos sugeridos para tu operación
Procedimientos recomendados para coordinar el salón, la cocina y el cuadre de caja de tu local.
