Cómo costear una receta y calcular el Food Cost en NexGox
Guía para desglosar los ingredientes de cada plato (gramajes y mililitros) y calcular el costo exacto de producción para fijar precios rentables en tu restaurante.
Seleccionar el plato a costear
Ingresa a Catálogo›Productos y selecciona el plato que deseas costear en tu carta.
Abrir la pestaña de receta
Haz clic en la pestaña de Receta o Escandallo dentro de la ficha del producto.
Agregar insumos con sus cantidades
Agrega cada ingrediente con su cantidad exacta en gramos o mililitros (ej: 200g de carne, 1 pan, 30g de queso).
Revisar el costo total calculado
El sistema sumará el costo de cada ingrediente basándose en tus facturas de compra y mostrará el costo unitario del plato.
Verificar el margen de ganancia
Compara el costo de producción contra el precio de venta para constatar que tu margen de ganancia esté sobre el 65% o 70%.
Prerrequisitos antes de comenzar
- Usuario activo con permisos en el punto de venta NexGox
- Dispositivo (computador, tablet o comandero móvil) conectado al sistema
Flujo en pleno boleo de cocina o salón
Guía para desglosar los ingredientes de cada plato (gramajes y mililitros) y calcular el costo exacto de producción para fijar precios rentables en tu restaurante.
Errores frecuentes y cómo evitarlos
Impacto en la rentabilidad de tu local
Agiliza el despacho de órdenes y asegura la exactitud de los informes del negocio.
Actualiza el costo de tus insumos cuando suban los precios en el mercado para mantener controlada la rentabilidad de cada plato sin sorpresas a fin de mes.
Pasos sugeridos para tu operación
Procedimientos recomendados para coordinar el salón, la cocina y el cuadre de caja de tu local.
