Clasificación de inventario: Materias primas, bebidas de reventa y desechables
¿Cómo diferencio en el inventario las carnes que se cocinan, las gaseosas y las cajas de domicilio?
Si se mezclan cajas de pizza y bolsas con kilos de carne y verduras, los reportes de Food Cost se distorsionan, ya que los empaques son costos operativos de embalaje y las bebidas de reventa no tienen mermas de preparación.
¡Hola! En NexGox clasificas cualquier ítem en 3 tipos al crearlo en **Inventario > Nuevo Insumo**: 1) **Materia Prima** (carnes, quesos, verduras para recetas de cocina), 2) **Bebidas / Reventa** (productos embotellados o snacks que se venden por unidad entera), y 3) **Desechables** (cajas, vasos y bolsas configurables por ciento o millar y enlazables al cobro por canal de domicilio).
En Inventario›Insumos, pulsa Nuevo Insumo (abre IngredientFormModal).
En la sección superior Tipo, selecciona una de las 3 opciones maestras:
Asigna nombre, categoría, stock actual, costo total pagado y proveedor.
Pulsa Crear Insumo.
Vinculación con el Menú:
Comprar desechables por 'millar' y darlos de alta con esa unidad en NexGox te permite conocer el costo fraccionado exacto de cada caja o bolsa (ej: $185 por unidad), blindando la rentabilidad de las ventas por delivery.
Pasos sugeridos para tu operación
Procedimientos recomendados para coordinar el salón, la cocina y el cuadre de caja de tu local.
