Consumo y trazabilidad por comanda
¿Cómo saber quién vendió y a qué horas salió cada porción de carne o insumo de mi bodega?
Al revisar el inventario se descubre una merma de 10 porciones de carne o botellas de licor. El administrador necesita auditar exactamente en qué comandas, a qué horas y qué usuario realizó los despachos para descartar pérdidas injustificadas.
¡Hola! En NexGox el Kárdex ofrece trazabilidad quirúrgica: vas a **Inventario > pestaña Kardex** y haces clic sobre cualquier movimiento. Se abrirá la ventana 'Detalle del Movimiento' mostrando el número de comanda, canal (Salón, Domicilio, WhatsApp, QR), mesa, cliente, lista de productos servidos, variación de stock y usuario responsable.
Ingresa a Inventario y haz clic en la pestaña Kardex.
Filtra por rango de fecha (Hoy, 7 días, 30 días o personalizado) o busca el nombre del insumo en el buscador.
Haz clic sobre cualquier fila de movimiento que desees investigar.
Se abrirá el modal Detalle del Movimiento:
Puedes exportar el reporte completo a Excel o CSV con los botones superiores del Kárdex.
Revisa los movimientos de Kárdex de tipo 'Ajuste de Merma' al final de cada turno nocturno para cerciorarte de que cualquier desperdicio de cocina haya sido justificado formalmente con su motivo correspondiente.
Pasos sugeridos para tu operación
Procedimientos recomendados para coordinar el salón, la cocina y el cuadre de caja de tu local.
