Estaciones de producción y Bumping en KDS (Cocina Caliente vs Barra de Bebidas)
¿Cómo coordino un pedido mixto para que el bar despache sus bebidas y cocina sus platos de forma independiente?
En una comanda mixta (ej: 2 Cócteles, 1 Hamburguesa y 1 Sancocho), el barman no debe saturarse viendo sopas y el parrillero no debe confundirse con tragos. Si un área marca listo el pedido completo antes de tiempo, el mesero lleva las bebidas y la comida se enfría.
¡Hola! NexGox incluye sistema de Bumping por estación: en la barra configuras la vista 'Bar' y en cocina la vista 'Calientes' (usando las pestañas táctiles o URLs directas como `/cocina/bar`). En pedidos mixtos, cada tarjeta muestra el estado de cada estación: el barman pulsa 'Listo en Bar' (su parte queda lista y la tarjeta se atenúa), mientras que la cocina sigue preparando. Cuando la última estación termina su parte, el pedido completo se marca como listo automáticamente y suena la campana de despacho general.
Configuración de Estaciones Fijas:
Filtrado Inteligente de Ítems y Totalizador:
Flujo de Bumping Parcial:
Auto-Listo Coordinado (`auto_listo`):
Instala una pantalla en el 'Pase de Despacho' en modo 'Todas las Estaciones' para que el jefe de meseros supervise visualmente qué platos faltan por salir de cada área antes de montar las bandejas.
Pasos sugeridos para tu operación
Procedimientos recomendados para coordinar el salón, la cocina y el cuadre de caja de tu local.
