Flujo operativo de comandas en la pantalla KDS de cocina (Kanban táctil)
¿Cómo usan los cocineros la pantalla táctil KDS para avanzar pedidos sin papeles?
Las tirillas de papel térmico se mojan con aceite, se caen cerca de las freidoras o se extravían, causando platos duplicados, comandas olvidadas y retrasos en sala.
¡Hola! La pantalla KDS de NexGox reemplaza el papel por un tablero Kanban digital en tiempo real organizado en 3 columnas: 1) 'Pendientes' (las comandas entran con alerta sonora y cronómetro de espera); 2) 'En Preparación' (el chef pulsa 'Iniciar Preparación' para encender fogones); y 3) 'Listos para Despacho' (al terminar el emplatado, pulsa 'Marcar Listo', notificando al mesero para servir). Además, en la parte superior cuenta con el totalizador de platos en cola para cocinar en lote.
Abre el navegador en la tablet, Todo-en-Uno o pantalla táctil de cocina en la ruta /cocina.
Entrada de Comandas (Columna Pendientes): Cada pedido registrado en salón, web QR o WhatsApp ingresa de inmediato en la columna Pendientes emitiendo un timbre armónico y mostrando el cronómetro transcurrido desde su creación.
Pase a Cocción (Columna En Preparación):
Control de Lote en Barra Superior: Observa la barra AggregatedPrepBar sobre el Kanban, que suma en vivo los platos idénticos de todas las comandas en cola para tirarlos a la plancha juntos.
Finalización (Columna Listos para Despacho): Al emplatar, pulsa el botón primario Marcar Pedido Listo. La comanda avanza a la columna Listos para Despacho con el distintivo verde 'Listo para Servir', emitiendo un sonido de campana para que el mesero la recoja. La tarjeta saldrá del KDS una vez entregada en mesa.
Activa el conmutador 'Sonido ON' en la cabecera del KDS para que el personal escuche las nuevas entradas sin necesidad de mirar permanentemente la pantalla mientras manipula alimentos.
Pasos sugeridos para tu operación
Procedimientos recomendados para coordinar el salón, la cocina y el cuadre de caja de tu local.
