Cómo despachar pedidos por lotes en cocina en NexGox
Cómo despachar pedidos por lotes en cocina en NexGox
Aprende a totalizar platos iguales pendientes en toda la cocina mediante la barra superior de preparación para cocinar en tandas durante las horas pico de almuerzo y cena.
- Totalización de platos idénticos pendientes en todas las comandas - Cocción simultánea en plancha o freidora para duplicar la velocidad - Despacho ágil de múltiples mesas en una sola tanda de cocina
Ubicar la barra de preparación por lotes: En la pantalla de Cocina KDS, ubica la barra superior de preparación por lotes o totalizador de platos.
Identificar platos acumulados: Observa cuántas unidades iguales están pendientes en toda la cocina (ej: 8 hamburguesas clásicas o 5 porciones de papas).
Poner a cocinar la tanda completa: Coloca a cocinar la cantidad total consolidada en la plancha o freidora al mismo tiempo.
Revisar notas por unidad: Despliega las notas de cada unidad para verificar salsas y términos de cocción específicos requeridos por cada cliente.
Marcar el lote preparado: Marca el lote como preparado para avanzar múltiples comandas simultáneamente y reducir el tiempo de espera en el salón.
Cocinar por lotes en horas pico duplica la velocidad de salida de la cocina y evita prender y apagar freidoras o planchas innecesariamente.
Pasos sugeridos para tu operación
Procedimientos recomendados para coordinar el salón, la cocina y el cuadre de caja de tu local.
