Registro de entrada de compras con factura de proveedor y recálculo de costo WAC
¿Cómo ingreso la factura de compra de insumos y qué pasa si el queso subió de precio?
El queso mozzarella subió de $22.000 a $26.000 el kilo. Si el sistema no recalcula el costo promedio ponderado de lo que ya había en bodega más lo nuevo, el restaurante calcula mal el costo de sus platos y distorsiona el margen real.
¡Hola! En **Inventario** pulsa el botón **Entrada de Compra**: el asistente guiado de 3 pasos te pedirá: 1) Seleccionar el insumo y proveedor, 2) Ingresar la cantidad recibida y el valor total pagado en la factura, y 3) En Liquidación el sistema aplica la fórmula WAC (Costo Promedio Ponderado) recalculando el costo por gramo y sumando el stock en bodega al pulsar 'Guardar Compra'.
En Inventario, haz clic en el botón superior Entrada de Compra.
Paso 1 (Insumo): Elige el ingrediente que llegó (ej: *Queso Mozzarella Bloque*) y selecciona o escribe el nombre del distribuidor en Proveedor asignado.
Paso 2 (Factura):
Paso 3 (Liquidación): Revisa el cálculo WAC generado en vivo:
Agrega notas de lote en Observaciones si aplica y presiona Guardar Compra.
Ingresa las facturas el mismo día en que el camión descarga en bodega; así el inventario reflejará existencias reales para la producción del turno y no tendrás saldos negativos artificiales.
Pasos sugeridos para tu operación
Procedimientos recomendados para coordinar el salón, la cocina y el cuadre de caja de tu local.
