Rutina de control diario del restaurante en 3 tiempos con el Dashboard ejecutivo
¿Cuáles son las 3 métricas que debo revisar en la mañana, en la tarde y en la noche para no quebrar?
Los dueños de restaurantes revisan números una vez al mes cuando ya es tarde para corregir pérdidas de dinero o bajas en las ventas.
¡Hola! En NexGox aplicas la rutina en 3 tiempos desde tu celular con el Dashboard: 1) Mañana (8:00 AM): revisas reservas del día y stock crítico en rojo. 2) Tarde (3:30 PM): revisas facturación del almuerzo vs meta diaria y horas pico. 3) Noche (11:00 PM): revisas cierre de caja con diferencia $0, ticket promedio y plato más vendido.
Abre el Dashboard (/dashboard) en tu computador o smartphone.
Tiempo 1 (Apertura): Verifica el Bento de existencias críticas y confirma que las bases iniciales de caja estén abiertas.
Tiempo 2 (Post-Almuerzo): Consulta la gráfica de Ventas por Hora para identificar el pico del servicio y el volumen de comandas.
Tiempo 3 (Cierre): Valida la tarjeta Ticket Promedio y confirma que el arqueo de turnos no presente descuadres en rojo.
Si el ticket promedio cae por debajo del valor histórico, capacita a los meseros en venta sugestiva de postres y entradas para recuperarlo en el turno de la cena.
Pasos sugeridos para tu operación
Procedimientos recomendados para coordinar el salón, la cocina y el cuadre de caja de tu local.
