Detección y rescate de horas valle (muertas) mediante analítica de ventas por hora
¿Cómo identifico las horas muertas de mi restaurante y qué estrategias aplico para llenarlas?
El restaurante tiene el local vacío entre las 3:00 PM y las 6:30 PM, pagando luz y personal sin facturar casi nada.
¡Hola! En tu Dashboard de NexGox la gráfica 'Ventas por Franja Horaria' te muestra las curvas de facturación hora a hora. Al detectar que de 3:00 a 6:00 PM las ventas caen al mínimo, activas un 'Happy Hour' en bebidas o combos de café y repostería en tu Menú Digital QR para atraer comensales en esa franja.
En el Dashboard, desplázate a la sección Distribución de Ventas por Hora.
Identifica las franjas horarias con menor volumen de comandas despachadas.
Diseña una oferta específica para esa franja (ej: 2x1 en cócteles, combos de merienda o descuentos exclusivos).
Envía la promoción por WhatsApp a tu base de clientes frecuentes registrada en el POS.
Monitorea en la gráfica cómo la curva de ventas de la tarde comienza a elevarse semana a semana.
Las horas valle son ideales para promover consumo de café de origen, repostería o coworkings con Wi-Fi para profesionales y estudiantes.
Pasos sugeridos para tu operación
Procedimientos recomendados para coordinar el salón, la cocina y el cuadre de caja de tu local.
