Cómo registrar órdenes de producción y sub-recetas en NexGox
Cómo registrar órdenes de producción y sub-recetas en NexGox
Gestión de pre-elaboraciones y mise en place: transforma materias primas crudas en salsas, masas, fondos o adobos descontando los ingredientes base y aumentando el stock preparado.
- Transformación de insumos base en preparaciones intermedias - Descuento automático de ingredientes crudos según la sub-receta - Aumento del stock de salsas y bases listas para el servicio
Abrir módulo de producción: Dirígete a la sección de Inventario y selecciona Órdenes de Producción o Sub-recetas.
Seleccionar nueva orden: Haz clic en Nueva Producción y elige la preparación que vas a cocinar en lote (ej: Salsa de la casa, Masa de pizza o Caldo base).
Digitar las porciones o litros a preparar: Digita la cantidad de porciones o litros que vas a producir en esta tanda.
Revisar los ingredientes requeridos: El sistema te mostrará la cantidad exacta de ingredientes crudos que debes retirar de bodega según la receta.
Confirmar la producción: Confirma la producción para que los insumos crudos se resten del stock y las porciones preparadas queden disponibles para el servicio.
Estandarizar tus salsas y bases en órdenes de producción asegura que la comida siempre tenga el mismo sabor sin importar quién cocine.
Pasos sugeridos para tu operación
Procedimientos recomendados para coordinar el salón, la cocina y el cuadre de caja de tu local.
